overzicht

Bière Brut (11.5%)

Smaakomschrijving

Start qua smaak als een soort tripel wordt daarna meer een saison met champagne-achtige koolzuur. Qua smaken lichte tinten van fruit (peer, appel, sinaasappel, citroen en in de afdronk abrikoos). Tevens smaken van honing en heel lichtjes kaneel. Alcohol komt niet echt naar voren.

Bijzonderheden

Het krijgt na het normale brouwproces een afwerking volgens de Méthode champenoise. Het bier wordt gebrouwen, gelagerd en gebotteld in de brouwerij. Daarna worden de flessen getransporteerd naar Frankrijk voor een eerste maturatie en lange nagisting op de fles. De klaring van het gist vindt plaats door: voor ontkurking de fles gedurende 6-12 uur in ijswater te bevriezen. Bij het ontkurken wordt dan de bevroren prop gist uit de fles gelanceerd.